Coffee Cupping – so nennt der Kaffee-Profi das Verfahren, mit dem er die Qualität des Kaffees anhand verschiedener Kriterien überprüft und bewertet.
KAFFEE ABC
B – wie Brühtemperatur
Wer mit dem klassischen Handfilter großgeworden ist, kennt das vermutlich: Wasser kochen und Kaffee aufbrühen. Einfach und schnell. Wer aber die Aromen des Kaffees nicht verfälschen oder zerstören möchte, sollte sich Gedanken über die Wassertemperatur machen. So viel...
C – wie Crema
Die Crema – Vielleicht haben Sie in einem Café schon einmal Sätze aufgefangen wie „Die Crema ist fast perfekt!“. Die Crema ist wichtiger Bestandteil eines Espressos. Wir erklären, worauf es ankommt und was einem die Crema über den Espresso verrät. Was ist die Crema?...
A – wie Arabica
Es gibt rund 60 verschiedene Sorten Kaffeebohnen – aber nur zwei sind dabei mit einem Marktanteil von 99% wirklich von Bedeutung: Coffea Arabica und Coffea Canephora. Die Coffea Arabica ist die Pflanze, die den bekannten Arabicakaffee produziert. Dieser ist mit 60-70%...
